小アジ(約10cm程度)が安かったので買ってきました。唐揚げにしたいので下処理して冷凍しました。
  • 120円で8匹くらい。
唐揚げに最適と書いてます。
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  • 下処理しました。
まずゼイゴと呼ばれる側面のトゲトゲを包丁で削ぎます。
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次に下面からエラをあけて、内臓を引き出します。腹の方まで開き内臓をきれいに取り除きます。
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背ビレ、腹ビレがトゲトゲしてるので、指で引きちぎります。痛いのですぐわかりますが、怪我しないよう注意。あまり強引にやると魚の身がちぎれますが、気にしない。唐揚げにするし。

最後に塩水をボウルに入れて、魚を洗いました。内臓を取ったところは入念に。でも鮮度を落とさぬよう手早く。
  • ZIPLOCに入れて冷凍しました。
何匹かボロボロになっちゃいましたが、ZIPLOCに入れて冷凍しました。今週のどこかで唐揚げにします。
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  • 2019年6月11日追記
唐揚げ美味でした。
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続く

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